Appels met mincemeat

Wel eens gehoord van mince pies? Een traditioneel Engels gebakje dat al meer dan drie eeuwen wordt gegeten in de kerstperiode. Door de geschiedenis heen zie je het in verschillende verschijningsvormen terugkomen. Van grote mince pies met een doorsnede van 20 cm tot kleine éénpersoonstaartjes zoals ik ze zelf alleen ken. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden gaat het bij mincemeat niet om vlees, maar om een mix van gehakt fruit, kruiden, noten, alcoholische drank en eventueel niervet of reuzel. Waar mincemeat ooit vlees bevatte, is dat nu niet meer zo.

Mrs. Beetons mincemeat apples

Bladerend in het historische kookboek ‘Mrs. Beeton’s book of Household management‘ ontdekte ik laatst een Australische recept voor mincemeat apples. Een interessante variatie op de mince pies en een stuk minder machtig. Inmiddels zie ik de laatste weken diverse recepten voor gevulde appels voorbij komen, zo kun je in plaats van mincemeat de appels ook vullen met in drank gewelde rozijnen al dan niet gecombineerd met gehakte noten en winterse kruiden naar smaak.

Mincemeat kopen

Zoals ik al schreef in mijn blog kerstkoekjes op een stokje heb ik al een paar weken mincemeat in de kast staan en kies ik deze keer voor het gemak uit een potje. Mincemeat is vaak in een potje van 400 ml verkrijgbaar bij delicatessenzaken, in winkels met Engelse producten en bij Marks & Spencer. Eén van de bekendste merken die ik meestal koop als ik het niet zelf maak is Robertson’s.

Zelf mincemeat maken

Zelf maken is trouwens vrij eenvoudig, zie bijvoorbeeld het recept van Mary berry’s mincemeat. Bij mijn Engelse blogvriendin Karen van Lavender and Lovage lees ik dat Mincemeat het lekkerst is als je het een paar weken laat staan zodat de smaken goed in kunnen trekken. Heb je die voorbereidingstijd niet meer, laat dat je dan vooral niet weerhouden om het uit te proberen. Twee jaar terug maakte ik zelf mincemeat met rum naar recept van Nigella Lawson uit haar kerstkookboek. De mince pies die ik er vlak daarna mee maakte, smaakten minstens zo heerlijk!

Kerstdessert met appels

Maar nu dus met mincemeat gevulde appels. Heb je zin in een fruitig tussendoortje of een eenvoudig te maken dessert? Dan is dit een fijn recept waarmee je makkelijk kunt variëren. De appels kun je bereiden in de oven, of koken in de pan. Serveer ze bij voorkeur warm met slagroom, een bolletje ijs, vanille saus of met alledrie tegelijk.

Kerstdessert: appels met mincemeat

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 kleine zoete appels
• 4 eetlepels mincemeat
• Boter* om in te vetten
• 350 ml water
• 50 gram suiker

* Plantaardige margarine of kokosvet kan uiteraard ook.

Bereiding

1. Hol de appels uit met een appelboor, maar niet door en door, laat een bodem zitten. Vul de appels tot aan de rand met mincemeat.
2. Vet een stoofpan in met boter (of een ovenvaste pan of schaal als je de appels in de oven wilt bakken), voeg het water en suiker toe aan de pan. Doe de gevulde appels in de pan.
3. Stoof de appels 30 minuten op een laag vuur totdat de appels er aan de buitenkant een beetje glazig uitzien. Óf doe de pan in een op 190 graden voorverwarmde oven en bak 30 minuten op 190 graden.
4. Doe een appel op een bord en schenk er wat van de siroop uit de pan overheen.